德宏后谷咖啡有限公司(以下簡稱“公司”)是農業產業化國家重點龍頭企業,始建于1994年,是集咖啡、加工、銷售及進出口業務為一體的民營企業。公司注冊資本3.29億元,截止2016年公司總資產85.46億元,實現銷售收入50.78億元,進出口額為3.4億美元,繳納稅金3008萬元,2018年公司年銷售收入將突破百億元大關。

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【咖啡書屋】咖啡品鑒大全

日期:2017年/02月/08日 閱讀:1652




《咖啡品鑒大全》

作者: 田口護

出版社: 遼寧科學技術出版社

譯者: 書錦緣

出版年: 2009-1

頁數: 151

定價: 49.80元


內容簡介

《咖啡品鑒大全》是日本咖啡名人田口護先生將鉆研咖啡三十年來的寶貴心得,毫不保留地完整公開,從咖啡的認識到決定咖啡味道的烘焙實戰技術,以及正確的研磨與萃取方式,都有清楚詳盡的解說,作者并提出獨創的“系統咖啡學”,打破所謂的“好咖啡須仰賴高手知覺”的迷思。任何人只要掌握《咖啡品鑒大全》提示的方法,就能夠穩定地煮出高品質的美味咖啡。這是一本不論咖啡業者或是業余玩家都不容錯過的重量級咖啡品鑒書。


作者簡介


田口護,1938年出生于日本札幌市。起初是幫助經營家里的鍋爐維修業,結婚后,創建了“巴哈咖啡館”。1972年開始自行烘焙咖啡豆,直至現在他仍不斷往來于世界各咖啡生產國與歐美各地,學習咖啡豆栽培及萃取技巧。




目前他經營的巴哈咖啡集團旗下約有100間店面,提供并指導有關咖啡的相關知識。他是日本咖啡文化學會烘焙萃取委員會理事長,并在咖啡制作、調理專科學校等機構擔任講師。2000年在日本沖繩召開的高峰會議上所飲用的正是巴哈綜合咖啡,獲得與會國元首一致的好評。著作有《專家指導的品位咖啡》、《品嘗咖啡的訣竅》等。



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