德宏后谷咖啡有限公司(以下簡稱“公司”)是農業產業化國家重點龍頭企業,始建于1994年,是集咖啡、加工、銷售及進出口業務為一體的民營企業。公司注冊資本3.29億元,截止2016年公司總資產85.46億元,實現銷售收入50.78億元,進出口額為3.4億美元,繳納稅金3008萬元,2018年公司年銷售收入將突破百億元大關。

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咖啡沙龍 COFFEE SALON

咖啡知識--淺烘、深烘的咖啡豆,風味有什么差別?

咖啡豆在各個烘焙階段會有不同變化。生咖啡豆吸收熱之后,顏色開始由綠轉黃,豆子的含水率開始下降。熱能將咖啡豆內部的水分轉化為蒸氣→咖啡豆內部產生二氧化碳→咖啡豆內部壓力到達25巴(壓力單位)第一爆:咖啡豆在烘焙過程中會出現極具代表性的爆裂聲。
2019-08-21 >查看詳情<

知道自己喝的咖啡是什么烘焙,是一件大事!

生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的,只有在炒熟了之后,才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程,只有經過烘焙之后產生了能夠釋放出咖啡香味的成分,我們才能聞到咖啡的香味兒。但是,咖啡豆的烘焙好壞直接決定了咖啡豆的香味的好壞。烘焙不好的咖啡,即使生咖啡豆是很好的,但是也無法獲得很好的咖啡熟豆...
2016-12-23 >查看詳情<

如何將咖啡豆研磨到適當的粗細

不同的器皿,甚至于相同的器皿不同的咖啡豆,都需要將咖啡豆研磨到特定的粗細度。針對各種咖啡的萃取方法,研磨度是否適當甚至能直接決定了它的成敗。咖啡豆的研磨看似復雜,其實還是有規律可循的。不論是何種器皿萃取咖啡,一般來說,萃取時間越短,則粉需要研磨的越細,萃取時間越長則粉磨得更粗,其中也有特例,例如土耳其咖啡的研磨非常之細...
2017-01-17 >查看詳情<

找點正事做做【上班事小,回家煮咖啡才是正經事】

上班事小,回家煮咖啡才是正經事在辦公室喝咖啡是為了提神,口味真是酸苦自知。在路邊買星巴巴是為了解渴,味道還可以但無法用心去品。所以啊,還是回家靜靜地給自己煮一杯好喝的咖啡吧。自己煮不但情趣滿滿,更重要的你能獲得一杯真正適合你口味的咖啡。那么今天我們就普及一些咖啡入門知識,來講講如何在家煮一杯好咖啡。咖啡世界是非常博大精...
2017-03-11 >查看詳情<

教你更專業的品嘗咖啡

咖啡品嘗術語品嘗時要區分咖啡的味道、口感、酸味和芳香是否怡人。以下是品嘗咖啡常用的詞匯。酸性Acid酸性是咖啡的必備特征,是舌下緣和后腭的干燥感覺。咖啡酸味的效果與紅酒的口感類似,具有強烈而令人興奮的質感。沒有足夠的酸性,咖啡就會趨于平淡。芳香Aroma芳香感覺很難與口味分開。如果沒有嗅覺,我們的基本味覺是:甜、酸、咸...
2017-02-20 >查看詳情<

完美的咖啡豆危地馬拉咖啡

危地馬拉安提瓜咖啡的風味口感特征:濃郁,口感豐富,具有煙草味。口感柔滑,于芳醇中略含炭燒味,就好象巧克力的甜美和煙氣混合在一起。由于這種獨特的炭燒香,安提瓜咖啡又被稱為“香煙咖啡”。一杯危地馬拉的安提瓜咖啡,似乎讓我們看到了突然消失的神秘的瑪雅人在遠古的土地上繁衍,歷史拂去了他們的存在,歷史成就了他們的永遠。如果說人的...
2017-02-20 >查看詳情<

優雅時光從選擇咖啡豆開始

一杯咖啡的好壞,可以說說咖啡豆的選擇決定的大半,尤其是當我們在家沖泡咖啡時,咖啡豆的選擇就變的至關重要。面對貨架上琳瑯滿目的咖啡豆什么樣的咖啡豆才能沖泡出芬芳濃郁的咖啡?我們應該怎樣挑選咖啡豆?1、外形的判斷美味的咖啡,從其煎焙后咖啡豆的形狀即可知曉,當然不能有不良的咖啡豆混入,更要注意的是,正常的豆也會摻入優質的咖啡...
2017-02-14 >查看詳情<

【咖啡知識】好喝又實用的咖啡

好喝又好用!咖啡的5個妙用好喝又實用,小編是喝了咖啡就是難以入眠的那種人,現在不知怎么了,喝完咖啡晚上也能像往常一樣的可以入睡,不過睡眠質量就和這個能不能睡著沒有關系了。喝咖啡現在講究的不僅僅是一種情調了,那是在咖啡館才有的,在家除非你有那份心。大多數人喜歡實惠又好用的東西,現在咖啡好喝又能用,何樂而不為呢!1、去除手...
2017-02-14 >查看詳情<

決定咖啡的特色─四味一香

決定咖啡的特色─四味一香咖啡所有的顏色、香氣和味道,都是經過烘焙的手續,在咖啡生豆中發生些化學變化結果所形成的特色。苦味:==咖啡因,咖啡基本味道要素之一.酸味:==丹寧酸,咖啡基本味道要素之二.濃醇:==咖啡濃厚.芳醇的味道.甜味:==當咖啡生豆內的糖分,經過烘焙手續部分焦化后,其余的部分就是甜味了.香(咖啡香):=...
2017-02-14 >查看詳情<

怎么去除滴在衣物上的咖啡漬

一件漂亮的衣服,一旦被咖啡污染,則很不美觀,下面向您介紹幾種常見的咖啡漬的簡易的除去方法:1.棉質衣服上的咖啡漬咖啡的主要成分有:咖啡因、色素、脂肪、糖分、蛋白質等,棉質衣服沾到咖啡漬時,先用油性除污劑進行簡單的油性處理,待溶劑蒸發干燥后再使用中性洗劑進行水溶性處理,視色素殘留情況,再用氧化漂白處理。 2.普通衣物上的...
2017-02-09 >查看詳情<

【咖啡知識】你的咖啡酸不酸

“老板,為何今天的早餐咖啡喝來酸酸的,我不喜歡,能不能給我一杯不酸的咖啡?”很多人在咖啡館喝咖啡都會有這樣的經歷。一般人誤以為咖啡不新鮮就會有酸味,酸溜溜的咖啡不是好貨。這真是天大的抹黑與誤解!其實,咖啡本身就是酸性飲料,咖啡酸不酸,取決于豆子的烘焙度,烘焙時間愈長,焦糖化程度愈高,酸性物質被破壞愈多,就愈不容易有酸味...
2017-02-08 >查看詳情<

咖啡的“忠實小伙伴”——奶

不管是誰都不喜歡自己孤獨一人,沒有人談天說地分享喜怒哀樂。不過在生活中或許有這樣的人,他們一定是耐得住寂寞才成就的了自己的偉大。但是現在連咖啡都要去找小伙伴了,小編還獨自一人作甚?咖啡總是有很多的小伙伴,但閨蜜知己始終就是那么幾個最貼心、最懂人、最合拍。咖啡和牛奶是一對最好的“伙伴”,從咖啡出現的早期,人們就開始往咖啡...
2017-02-07 >查看詳情<

你知道如何品鑒一杯咖啡的好壞嗎?

一杯咖啡,利用水作為介質,在不一樣的溫度,壓力與時間下,將咖啡豆內部的芳香物質萃取出來,即是一杯好咖啡了。咱們常常看到各種琳瑯滿目,各式的咖啡器件,這些用具,它們的用處,僅僅利用來供給不一樣的溫度和不同壓力的水,用來萃取咖啡。愛咖啡的人,對於咖啡都有自己獨特不一樣的見解,不管咖啡豆分配的比例配方,咖啡烘焙的辦法,咖啡沖...
2017-01-25 >查看詳情<

咖啡杯選擇不能不說的秘密

明媚春光,和著輕音樂和咖啡香的午后,拿起咖啡杯輕輕的啜一口,齒頰留香。品咖啡是人生的一種享受,但一杯好咖啡,除了精心的烘焙和精巧的操作技巧以外,咖啡杯也充當著極其重要的角色。下面我就讓大家深入了解一下咖啡杯:咖啡杯尺寸: 咖啡杯的尺寸大致分三種,一般體積越小,意味著里面的咖啡越濃。1.最小型(50ml~80ml)的一般...
2017-01-23 >查看詳情<

咖啡品鑒寶典——香氣輪盤

咖啡品鑒也是一門值得研究的學問。怎樣才能分辨出咖啡的種種香氣和口感特征?你喜歡喝咖啡嗎?你是否試過,在喝到一款特別出色的咖啡時,卻苦于不知道怎么描述它的種種特征?其實,很多人都遇到過這樣的問題。在咖啡業,學會如何品鑒和傳達咖啡的各種特征是非常重要的。從鑒別生咖啡豆和烘培咖啡豆,再到推廣咖啡豆,都需要了解一些關于咖啡的專...
2017-01-19 >查看詳情<

咖啡中的三大"貴"族

今天要介紹的是咖啡中的三大貴族:夏威夷可娜咖啡、牙買加藍山咖啡、古巴水晶山咖啡。您可能會有疑問:為什么沒有貓屎咖啡呢?其實貓屎咖啡不是一種咖啡品種,它只是咖啡特殊加工處理得出的一種咖啡產品,屬于后天培養大器晚成。夏威夷可娜咖啡(HawaiiKona)夏威夷產的可娜咖啡豆是世界上外表最美的咖啡豆,它異常飽滿,而且光澤鮮亮...
2017-01-19 >查看詳情<

咖啡果到底長什么樣

咖啡每個人都很熟悉,已經進入了人們的生活當中,是一種常見的飲品。但是大家知道咖啡果是什么樣的嗎,里面的構造又是什么。可以通過下面這張圖來了解。(聲明:網站部分內容如圖片、文章來源于網絡,我們會尊重原作版權注明出處,但因數量龐大,會有個別圖文未來得及注明,請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理,一旦核實我們將立即糾...
2017-01-17 >查看詳情<

咖啡魔法師的“煉金術”—烘培

咖啡的味道除了生豆與生俱來的質量及風味外,主要取決于烘焙。正確的烘焙技術就像古代煉金術士“冶石成金”般,將咖啡賦予了不平凡的生命。也就是說咖啡的味道主要是在烘焙的階段才決定,味道的好壞取決于烘焙技巧的優劣。唯有掌握不同產地生豆的風味,借由不同的烘焙程度,讓咖啡豆發揮最大的特性,呈現出優良品質。以下為不同烘焙時間咖啡豆變...
2017-01-11 >查看詳情<

【咖啡知識】咖啡為什么那么苦

“手拿一杯苦咖啡,一杯接一杯,我已經醉是為了誰,還是不能睡,冷冷清清的在回味,在回味......”————《一杯苦咖》張帝。常常有這樣的一種情況存在,當你不經意的走在大街上,偶然的從一家小店面傳出一首讓你感到已經有些許年代的歌曲時,這時候的你心頭是否已經浮現出這首歌曲的某個畫面了呢?咖啡已然成為許多人生活中的一部份,同...
2017-01-11 >查看詳情<

掌握6個基本原則學會煮咖啡

自己動手煮咖啡,感受到的是暖暖的溫度。磨豆子、打奶沫、溫杯子、煮咖啡,一點點令我們熟練而愜意地享受著從頭到尾的咖啡香。生活,是不是原本就是這樣,要自己動手,親身去體會、去創造,從頭到尾,溫暖就這樣簡單地回到我們心里。一旦弄明白什么是好咖啡以及大家是如何衡量好壞的,學會沖煮咖啡就容易多了。1.選購優質咖啡豆:請選用可持續...
2017-01-10 >查看詳情<
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